נסו לדמיין כמה זמן מראש היינו צריכים להתחיל את הכנות הברביקיו בכל פעם מחדש, רק לפני כמה שנים. עם חתיכות הבצל הגדולות היינו מנקים את רשת הפחם המלוכלכת והקשה לניקוי, אספת הזרדים, שלעתים הייתה מתבצעת אחרי יום גשום מה שהיה מקשה עלינו את תהליך ההדלקה, ההדלקה הארוכה והבלתי נגמרת של הפחמים והכי חשוב – השמירה הממושכת על האש והחרדה שהבשר לא יישרף או לחלופין לא ייעשה כמו שצריך.